Tag Archiv für Rinderschmorbraten

Rinderbraten – Einfach selber machen

Für einen Rinderbraten verwendet man vom Rind das etwas grobfasrige Tafelstück oder die dicke Schulter, die ein sehr saftiges, kompaktes Stück ist, das sich hervorragend für einen köstlichen Rinderbraten eignet. Das magere, trockenere Weisse Scherzel und das magere Meisel werden für gespickte Braten verwendet. » Weiterlesen

Rinderschmorbraten

Der perfekte Rinderschmorbraten benötigt Zeit, die richtigen Gewürze und vor allem ein perfektes Stück Fleisch. Bei der Wahl des Fleisches sollte unbedingt darauf geachtet werden, dass es frisch gereift ist und einen ausreichenden Fettgehalt aufweist, damit es beim Schmoren nicht austrocknet. Perfekt für den Rinderschmorbraten geeignet ist daher das Fleisch aus der Keule, das sich durch einen kräftigen Geschmack und eine zarte Konsistenz auszeichnet, aber auch das Bugstück aus der Schulter, das ebenfalls zart und häufig mit einer Geleeschicht durchzogen ist. » Weiterlesen